RoVi D.O.C. Sicilia è un tributo speciale a Romina e Vincenzo, i due motori del nostro sogno divenuto realtà, con un forte rimando ai caratteri dolci e aspri della nostra terra. È il prodotto delle nostre migliori uve Insolia e Grillo, meticolosamente raccolte in notturna per salvaguardarne la qualità e le caratteristiche intrinseche. Vino elegante, con un carattere deciso, dalla forte versatilità. Un bianco che regala emozioni al palato per la sua vivace salinità e per il finale secco.

Denominazione: Sicilia Grillo Insolia DOC BIO

Vitigni: 50% Insolia e 50% Grillo
Altitudine: 200 m s.l.m.
Esposizione: Ovest – Sud/Ovest
Tipologia di terreno: Profondo, calcareo di colore chiaro, sciolto, ben drenato, e leggermente sub – alcalino
Sistema di allevamento: Controspalliera con potatura a Guyot
Età media delle viti: 4 anni;
Densità di impianto: 4000 viti/Ha

Vinificazione: In bianco con prelievo solo del fiore
Fermentazione: In acciaio inox a temperatura controllata
Temperatura di fermentazione: 12/15°C
Durata della fermentazione: 20 giorni
Affinamento: 6 mesi in tini di acciaio

Note degustative: Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso è intenso con sentori di frutta a polpa bianca e fiori di Zagara. Al palato è pieno, sapido fresco.

Grado alcolico: 12,00/12,50% Vol
Acidità totale: 6,00/7,00 g/l
Zuccheri residui: 3,00 – 4,00 g/l
Estratto secco netto: 20,00/25,00 g/l
pH: 2,60 – 2,80