Il nostro olio Olio DOP Monti Iblei nasce a Vittoria in provincia di Ragusa e segue un disciplinare di produzione molto attento e meticoloso tipico dell’area di produzione a denominazione protetta. La raccolta delle olive, rigorosamente manuale, e l’immediata trasformazione delle stesse entro poche ore dalla raccolta, ci permettono di estrarre un olio dotato di una gradevole armonia e carattere. La coltivazione dell’uliveto, così come tutta la conduzione aziendale, si basa sui principi dell’Agricoltura Biologica di cui Tenuta Santo Spirito vanta la certificazione dal 2017. L’Azienda è inoltre impegnata in un percorso di Sostenibilità che conta di ricevere nel corso della stagione.
Il nostro Olio, a cui abbiamo dato il nome Virgo dall’etimologia latina che simboleggia la verginità, si abbina egregiamente con marinate di pesce, primi piatti con verdure, pesci al cartoccio e carni bianche. Ottimo anche come entrée insieme a pane di farine selezionate.
