ll Frappato è un antico vitigno autoctono, così chiamato per i suoi intensi profumi fruttati, coltivato fin dal XVII secolo in Sicilia nel comune di Vittoria dove ha trovato la sua area di elezione. Vinificato in purezza dà un vino fresco, riconoscibile per l’intenso profumo di frutta rossa che si apprezza dal calice, di colore rosso rubino brillante, con sentori prevalentemente di ciliegia impreziositi da un piccolo tocco speziato. Questo vino è stato ottenuto dopo una attenta selezione delle migliori uve Frappato coltivate esclusivamente nei vigneti di proprietà presenti all’interno della nostra tenuta in Contrada Serra D’Elia nel Comune di Vittoria (Ragusa). È un vino di facile beva che si abbina molto bene ad un gran numero di primi e secondi piatti della tradizione siciliana, ottimo anche freddo come cold red wine.

Denominazione: Vittoria Frappato DOC BIO

Vitigni: 100% Frappato
Altitudine: 200 m s.l.m.
Esposizione: Ovest – Sud/Ovest
Tipologia di terreno: Profondo, calcareo di colore chiaro, sciolto, ben drenato, e leggermente sub-alcalino
Sistema di allevamento: Controspalliera con potatura a Guyot
Età media delle viti: 10 anni
Densità di impianto: 4000 viti/Ha

Vinificazione: In rosso
Fermentazione: In acciaio inox a temperatura controllata
Temperatura di fermentazione: 20/22°C
Durata della fermentazione: 10/15 giorni
Affinamento: 9 mesi in tini di acciaio, 6 mesi in bottiglia

Note degustative: Alla vista si presenta con un bel colore rosso rubino brillante. Al naso è intenso, vinoso, fruttato, con sentori che ricordano soprattutto la ciliegia, il lampone, la mora, il tutto misto a leggere note speziate. In bocca si presenta con una bella acidità che gli dona fragranza e freschezza, giustamente equilibrato, e con tannini delicati, buona la persistente finale.

Grado alcolico: 12,50/13,00% Vol
Acidità totale: 5,50/6,00 g/l
Zuccheri residui: 3,00/4,00 g/l
Estratto secco netto: 28/29 g/l
pH: 3,20/3,40